ヌーヴォーフェスティバル＆新酒と楽しむ秋の収穫祭ディナー

11月1日〜11月30日
ヌーヴォーフェスティバル

ヌーヴォーといえばフランスのボージョレ（11/20解禁）が有名ですが、日本の新酒（11/1〜）、イタリアのヴィノ・ノヴェッロ（11/6解禁）はご存知ですか？ウイステリアでは1ヶ月にわたり、各国のフレッシュな新酒をお楽しみいただけます。


日本　11/1〜
サントネージュ新酒　かみのやまメルロ　
50ｍｌ　￥288、100ｍｌ　￥577、ボトル　￥3,465
山形県産メルロ種100％を使用した酸化防止剤無添加の新酒です。食事にあわせやすい、やや辛口タイプでフレッシュで爽やかな味わいが特徴です。

イタリア　11/6〜
ネグラーレ・ヴィノ・ノヴェッロ　〜Ｎegrar〜
50ｍｌ　￥519、100ｍｌ　￥1,039、ボトル　￥6,930
ネグラーレのヴィノ・ノヴェッロは、紫を帯びた明るいルビーの色調を持ち、ラスベリーやバナナを思わせる甘くフレッシュな香りでフルーティーでやわらかな口当たりが特徴です。

フランス　11/20〜
ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー　〜Chauvou-Labaume〜　
50ｍｌ　￥519、100ｍｌ　￥1,039、ボトル　￥6,930
華やかなルビー色とフルーティーな香り、厳選された味わいのボージョレ・ヌーヴォーです。特に最近では古樹から生まれる凝縮感のある味わいや有機栽培によって自然と共に丁寧に造られたヌーヴォーとしても注目されています。

ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー・キュヴェ・スペシャル　〜Franck Juillard〜　
50ｍｌ　￥693、100ｍｌ　￥1,386、ボトル　￥9,240
家族経営で品質を重視した小規模生産を行っています。ここのヌーヴォーは自社畑の特に良質の畑からセレクトしたブドウで造られていて、深い色合いにブドウの果実味が凝縮されて上質で長く余韻を残す本格派ワインです。

新酒と楽しむ秋の収穫祭ディナー￥4,000
さっくりした衣にとじ込められた、じっくり煮込んだとろとろの牛テールとワインの絶妙な組み合わせをご堪能ください。

アミューズ/スコッチサーモンのマリネと蟹のサラダのフイユテ　ハーブ風味のチーズムースで/牛テールのコンポートにジャガイモのピュレ　パルマンティエ　トリュフの香り/完熟フロマージュの取り合せ（5種、ドライフルーツ・はちみつ添え）/洋梨のバリエーション（ロティ、コンポート、アイスクリーム）/コーヒー又は紅茶/パン又はライス

アラカルト
ハムのパセリ風味　ディジョンマスタード添え　￥924/ソーセージ盛り合せ（チョリソー、生ハム、モルタデラ）￥1,155/自家製パテカンパーニュのサラダ仕立て　￥1,155/スコッチサーモンのマリネと蟹のサラダのフィユテ　ハーブ風味のチーズムースで　￥1,386/砂肝のコンフィとエリンギのソテー　ガーリック風味　￥1,155/牛テールのコンポートにジャガイモのピュレ　パルマンティエ　トリュフの香り　￥1,732/つぶ貝のブルギニヨン　￥1,732